Sécurité et Déglutition en Santé

1. 📌 L'essentiel

• La déglutition est un mécanisme réflexe permettant le passage du bol alimentaire de la bouche à l’estomac.
• comporte 3 phases : buccale, pharyngée, œsophagienne.
• La fausse route correspond à l’inhalation accidentelle de particules dans les voies aériennes.
• Signes d’alerte : toux, sensation de blocage, cyanose, troubles respiratoires.
• La position demi-assise est recommandée pour prévenir l’étouffement.
• Techniques d’urgence : claques dans le dos, compression abdominale.
• Risques accrus lors d’anesthésie, coma ou maladies neurologiques.
• La standardisation des textures alimentaires (IDDSI) facilite la prévention en dysphagie.
• La reconnaissance rapide des signes permet une intervention efficace.
• La prévention repose sur la surveillance et la bonne position lors de la prise alimentaire.

2. 🧩 Structures & Composants clés

• Bouche — lieu de préparation du bol alimentaire par mastication et salivation.
• Pharynx — passage réflexe contrôlant la déglutition.
• Œsophage — conduit musculaire transportant le bol vers l’estomac.
• Voies aériennes — à proximité, vulnérables lors de fausse route.
• Larynx — se ferme lors de la déglutition pour protéger les voies respiratoires.
• IDDSI — standard international pour textures adaptées aux dysphagiques.