Flashcards: Toxicité Alimentaire et Risques Associés — 12 cards

Toxicité — définition ?

Capacité d’une substance à provoquer des effets nocifs.

Effets digestifs — exemples ?

Diarrhées, irritations gastro-intestinales.

Toxicité intrinsèque — origine ?

Substances naturellement présentes dans l’aliment ou l’animal.

Toxicité extrinsèque — origine ?

Substances ajoutées ou contaminantes pendant la chaîne alimentaire.

Substances toxiques principales ?

Herbicides, nitrates, dioxines, métaux lourds.

Additifs — rôle ?

Améliorer la conservation, la couleur ou la texture.

Code E — signification ?

Additif autorisé, identifié par E + 3 chiffres.

Bioconcentration — définition ?

Augmentation de la concentration d’une substance dans un organisme.

Bioaccumulation — différence ?

Accumulation progressive d’une substance dans l’organisme.

Plantes décoratives toxiques — exemples ?

Muguet, laurier, amaryllis, houx.

Toxines aquatiques — source ?

Algues microscopiques contaminant coquillages.

Précautions avant usage plantes ?

Reconnaître, laver, se laver les mains.