Flashcards: Analyse sensorielle et accords des vins français — 24 cards

Couleur du rosé — définition ?

Rose pâle, reflets pétales ou saumonés.

Limpidité du rosé — caractéristique ?

Clair, brillant, sans turbidité.

Intensité du rosé — gamme ?

Légère à moyenne.

Fluidité du rosé — signe ?

Larmes fines qui coulent lentement.

Arômes frais rosé — exemples ?

Fraises, framboises, agrumes.

Notes florales rosé — exemples ?

Fleurs blanches, pétales de rose.

Fruits jaunes mûrs — ajout au nez ?

Poire, pomme.

Profil gustatif rosé — caractéristique ?

Attaque souple, fraîche, légère à moyenne.

Arômes en bouche — principaux ?

Fruits rouges, agrumes.

Finale du rosé — qualité ?

Désaltérante, vive.

Accord avec Saint-Jacques — vin ?

Rosé léger, frais, fruité.

Température service rosé — optimale ?

8° à 10°C.

Vouvray brut — cépage principal ?

Chenin.

Vouvray brut — caractéristique ?

Effervescent, bouquet floral et fruité.

Cépage Chenin — rôle ?

Donne des vins complexes, dorés, effervescents.

Vin blanc pétillant — caractéristiques ?

Bulles fines, bouche ronde, persistante.

Vin blanc pétillant — usage ?

Apéritif ou dessert, fruits ou chocolat.

Cépages corses rouges — principaux ?

Sciaccarellu, Niellucciu.

Robe des vins corses — couleur ?

Cerise, reflets violacés.

Nez des vins corses — notes ?

Menthol, rose, griottes.

Bouche des vins corses — profil ?

Ronde, mûre, réglisse.

Vins de Savoie — cépage principal ?

Mondeuse.

Caractéristiques du vin savoyard — robe ?

Grenat foncé.

Nez du vin savoyard — notes ?

Épicé, poivré, fruits rouges, vanille.