Fundamentos de Carbohidratos y Proteínas

📋 Esquema del Curso

1. Carbohidratos y glúcidos
2. Grupos funcionales
3. Clasificación de carbohidratos
4. Funciones de los carbohidratos
5. Proteínas y aminoácidos
6. Estructura y clasificación de proteínas
7. Funciones de las proteínas

📖 1. Carbohidratos y glúcidos

🔑 Conceptos clave y definiciones

• Carbohidratos o azúcares: moléculas orgánicas que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, presentes en la naturaleza. Son dulces, hidrosolubles y pueden ser hidrolizables. Incluyen monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
• Glucosa: un monosacárido hexosa formada en la fotosíntesis. Es una fuente principal de energía en los seres vivos.
• Polisacáridos: carbohidratos complejos formados por muchas unidades de azúcares. Son principales funciones estructurales y energéticas en los organismos.
• Almidón y celulosa: polisacáridos de origen vegetal. El almidón actúa como reserva energética, mientras que la celulosa forma parte de la estructura de las plantas.
• Glucógeno: polisacárido de reserva energética en animales. Se almacena en el hígado y músculos y se descompone para obtener energía.
• Grupo funcional aldehído en azúcares: indica un azúcar reductor. Cuando en un azúcar acíclico el grupo aldehído se oxida, el azúcar puede reducir otros compuestos.

📝 Puntos esenciales