Introduction à la Nutrition et Équilibre Alimentaire

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Plan du Cours

  1. Groupes d’aliments et apports nutritionnels
  2. Besoins nutritionnels et rôle des nutriments
  3. Glucides : types, digestion et énergie
  4. Lipides : énergie, fonctions et catégories
  5. Protides : acides aminés, peptides et protéines
  6. Vitamines : classification, sources et effets
  7. Minéraux : fonctions et oligoéléments
  8. Définition d’un aliment et nutriments
  9. Rôles énergétiques, plastiques et régulateurs
  10. Énergie des aliments et valeurs énergétiques

1. Groupes d’aliments et apports nutritionnels

Notions clés & Définitions

  • Groupes d’aliments : Les groupes d’aliments regroupent les denrées selon leurs apports nutritionnels pour construire une alimentation équilibrée.
  • Macronutriments : Les macronutriments sont les nutriments apportés en quantités importantes, responsables notamment de l’énergie et des besoins majeurs.
  • Micronutriments : Les micronutriments sont des composants alimentaires nécessaires en plus petites quantités pour le bon fonctionnement de l’organisme.
  • PNNS 2017-2023 : Le PNNS 2017-2023 est le programme de santé publique qui a fait évoluer le découpage des groupes alimentaires de 7 à 10.
  • Groupes alimentaires au nombre de 10 : Le découpage actuel distingue 10 groupes pour mieux refléter les apports, notamment des légumineuses, des féculents, de l’eau et du sel.

Points essentiels

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1. Pourquoi les légumineuses sont-elles séparées des féculents dans le découpage actuel des groupes alimentaires ?

2. Quel changement majeur a été introduit pour les groupes alimentaires avec le PNNS 2017-2023 ?

3. Quel est le rôle principal de l’eau parmi les besoins nutritionnels ?

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Flashcards preview

Groupes d’aliments — définition ?

Regroupement selon leurs apports nutritionnels.

Besoins nutritionnels — rôle ?

Fournir nutriments pour fonctionnement et renouvellement.

Glucides — types ?

Simples, disaccharides, polysaccharides, fibres.

Lipides — fonctions principales ?

Source d’énergie, constitutifs des membranes, hormones.

Protides — unité de base ?

Acides aminés.

Vitamines liposolubles — exemples ?

A, D, E, K.

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Frequently asked questions

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