Quiz: Introduction aux Entrées et Planches Gourmandes — 10 questions

1. Quelle caractéristique correspond à la côte de bœuf 450 g ?

A. Elle est proposée en format 6 ou 12 pièces

B. Elle est cuite sur l’os et présentée comme une pièce noble

C. Elle est composée de poulet jaune mariné BBQ

D. Elle est servie froide avec une marinade au citron

Answer: (B)

Explanation

La côte de bœuf 450 g est une pièce de bœuf fondante cuite sur l’os, présentée comme une pièce noble. Les autres réponses décrivent d’autres produits ou formats.

2. Quelle composition correspond au chicken duo ?

A. Deux tenders de poulet et trois pilons de poulet Tex Mex

B. Trois tenders de poulet et deux pilons de bison

C. Deux brochettes de poulet Louisiane et des frites

D. Un demi poulet grillé et des onion rings

Answer: (A)

Explanation

Le chicken duo associe 2 tenders de poulet et 3 pilons de poulet Tex Mex. Les autres options inversent les quantités ou mélangent avec d’autres plats.

3. Quelle affirmation est correcte au sujet des onion rings ?

A. Ce sont des rondelles de fromage servies avec guacamole

B. Ce sont des lamelles d’oignon frites croustillantes avec panure à la bière

C. Ce sont des brochettes de poulet Tex Mex

D. Ce sont des morceaux de bœuf marinés au basilic

Answer: (B)

Explanation

Les onion rings sont décrites comme des lamelles d’oignon frites croustillantes avec une panure à la bière. Elles sont servies avec sauce BBQ en plusieurs formats.

4. Quelle planche est associée à une base de sauce BBQ et à des fritures ?

A. La French planche

B. La Buffalo planche

C. Le carpaccio

D. L’avocado toast

Answer: (B)

Explanation

La Buffalo planche comprend mozzarella sticks, onion rings, chicken wings, frites et sauce BBQ. La French planche est centrée sur les fromages, le jambon et les accompagnements froids.

5. Que faut-il retenir de l’entrecôte charolaise 380 g ?

A. Elle est annoncée comme un demi poulet grillé

B. Elle peut être Normande ou Montbéliarde selon arrivage

C. Elle correspond à un pavé mariné aux notes barbecue

D. Elle est toujours servie avec sauce ranch

Answer: (B)

Explanation

L’entrecôte charolaise 380 g peut être Normande ou Montbéliarde selon arrivage. Cette mention distingue ce plat des autres pièces de viande de la carte.

6. Quelle proposition décrit le mieux le carpaccio proposé en entrée ?

A. Du bœuf grillé servi avec sauce barbecue et frites

B. Du poulet pané accompagné de cheddar et de cornichons

C. Du bœuf cru mariné au basilic et au citron, servi avec Grana Padano

D. Un mélange de légumes rôtis servi avec guacamole

Answer: (C)

Explanation

Le carpaccio est une spécialité de bœuf cru mariné au basilic et au citron, avec du Grana Padano. Les autres propositions décrivent des plats qui ne correspondent pas à cette préparation.

7. De quoi se compose le mix tapas ?

A. Mozzarella sticks, bouchées cheddar cajun, bouchées au fromage Monterey Jack et onion rings

B. Bœuf cru, basilic, citron et Grana Padano

C. Chèvre affiné, jambon sec, cornichons et pain toasté

D. Poulet jaune mariné BBQ et brochettes Louisiane

Answer: (A)

Explanation

Le mix tapas regroupe plusieurs bouchées : mozzarella sticks, bouchées cheddar cajun, bouchées au fromage Monterey Jack et onion rings, avec sauce BBQ. Les autres réponses mélangent des plats d’autres catégories.

8. Quel ensemble d’éléments correspond à la French planche ?

A. Chèvre affiné, fourme d’Ambert AOP, jambon sec et pain toasté

B. Mozzarella sticks, chicken wings, frites et sauce BBQ

C. Bœuf cru mariné, Grana Padano et citron

D. Tenders de poulet, pilons Tex Mex et sauce ranch

Answer: (A)

Explanation

La French planche associe des fromages, du jambon sec, des poivrons rôtis, des tortilla chips, du guacamole, des cornichons aigre-doux et du pain toasté. Les autres réponses décrivent d’autres préparations.

9. Quel plat est décrit comme un pavé de bison mariné ?

A. Le pavé de bison mariné

B. Le chicken duo

C. Le poulet Louisiane

D. Le demi poulet grillé BBQ 500 g

Answer: (A)

Explanation

Le pavé de bison mariné est bien la pièce de bison annoncée comme ayant « le goût de l’Amérique ». Les autres propositions concernent le poulet ou d’autres préparations.

10. Quel ingrédient fait partie de l’avocado toast ?

A. Du fromage affiné et du jambon sec

B. Une marinade au basilic et au citron

C. Une sauce ranch avec guacamole et avocat

D. Des onion rings avec sauce BBQ

Answer: (C)

Explanation

L’avocado toast contient notamment du guacamole, de l’avocat et une sauce ranch. Les autres choix renvoient à d’autres plats ou à d’autres sections du menu.