Flashcards: Introduction aux Lipides et Leur Rôle — 20 cards

Lipides — définition ?

Famille de composés insolubles dans l’eau, hydrophobes.

Acides gras saturés — structure ?

Chaîne hydrocarbonée sans doubles liaisons.

Acides gras insaturés — structure ?

Chaîne avec une ou plusieurs doubles liaisons.

Famille des glycérolipides — composés ?

Glycérol lié à des acides gras ou phosphates.

Cholestérol — rôle ?

Composant des membranes et précurseur hormonal.

Phospholipides — localisation ?

Membranes cellulaires, bicouche lipidique.

Vitamines liposolubles K, E — rôle ?

Antioxydants, coagulation, protection cellulaire.

Lipoprotéines HDL — fonction ?

Transport du cholestérol vers le foie.

Lipoprotéines LDL — fonction ?

Transport du cholestérol vers les tissus.

Lipoprotéines VLDL — rôle ?

Transport des triglycérides du foie aux tissus.

Besoins lipidiques — principales fonctions ?

Énergie, membranes, hormones, réserve.

Sources alimentaires lipides — exemples ?

Huiles, poissons gras, noix, beurre.

Qualité des huiles — critère clé ?

Pressées à froid, stockage opaque.

Conservation huiles — principe ?

Protéger de la lumière, chaleur, air.

Régulation lipidique — objectif ?

Maintenir équilibre entre types de lipides.

Acides gras saturés — effet santé ?

En excès, risque cardiovasculaire accru.

Acides gras insaturés — effet santé ?

Favorisent santé cardiovasculaire, essentiels.

Configuration CIS — description ?

Forme naturelle, bioactive.

Configuration TRANS — description ?

Modifiée industriellement, délétère.

Position double liaison oméga-3 — localisation ?

Carbone 3 à partir de l’extrémité méthyle.