Flashcards: Introduction aux Techniques de Transformation Agricole — 24 cards

Transformation fromagère — étape clé ?

Coagulation du lait.

Transformation viande — opération initiale ?

Abattage de l'animal.

Transformation lait — étape de sécurité ?

Pasteurisation.

Vinification — étape principale ?

Fermentation alcoolique.

Concassage céréales — objectif ?

Réduire en morceaux ou poudre.

Brassage malt — étape essentielle ?

Maltage de l'orge.

Jus de fruit — opération de base ?

Pressurage des fruits.

Taxidermie — opération de préparation ?

Tannage et montage des peaux.

États financiers — documents principaux ?

Bilan, compte de résultat, tableau de financement.

Bilan agricole — composantes principales ?

Actif et passif.

Compte de résultat — but ?

Synthétiser produits et charges.

Tableau de financement — utilité ?

Analyser flux de trésorerie.

Transformation fromagère — étape finale ?

Affinage.

Transformation viande — étape de conservation ?

Réfrigération ou congélation.

Transformation lait — opération de fermentation ?

Fabrication de yaourts.

Vinification — type de vin blanc ?

Sans macération prolongée avec la peau.

Concassage céréales — application en alimentation ?

Préparation pour alimentation animale.

Brassage malt — ingrédient principal ?

Orge maltée.

Jus de fruit — étape de pasteurisation ?

Détruire micro-organismes.

Taxidermie — étape de conservation ?

Tannage ou séchage.

États financiers — périodicité ?

Annuellement.

Bilan agricole — rôle principal ?

Évaluer la valeur et la structure financière.

Compte de résultat — période typique ?

Année civile ou cycle agricole.

Tableau de financement — flux principaux ?

Entrées (ventes, emprunts), sorties (investissements, charges).