Les Fondamentaux de l'Emballage Alimentaire

📋 Plan du Cours

1. Fonctions de l’emballage
2. Matériaux d’emballage
3. Historique de l’emballage
4. Types d’emballage
5. Recyclage et environnement
6. Contact alimentaire et législation
7. Matériaux en papier-carton
8. Matériaux métalliques
9. Matériaux plastiques
10. Procédés de fabrication
11. Tendances du marché

📖 1. Fonctions de l’emballage

🔑 Notions clés & Définitions

• Fonction technique de protection : Capacité de l’emballage à préserver le produit contre les agressions extérieures (microorganismes, lumière, chocs, variations de température) durant le stockage, le transport et la manipulation.
• Fonction d'information : Rôle de l’emballage à transmettre des données légales (composition, allergènes, valeurs nutritionnelles) et marketing (marque, séduction, communication).
• Fonction environnementale : Contribution de l’emballage à réduire l’impact écologique par le recyclage, la réduction de poids et volume, et la facilitation du tri et du recyclage.
• Barrières du milieu extérieur : Capacité de l’emballage à empêcher la pénétration de l’eau, de l’oxygène, des substances volatiles, et à protéger contre la lumière ou la conduction thermique.
• Matériaux d’emballage : Supports utilisés pour fabriquer les emballages, tels que papier-carton, plastiques, métaux, verre, matériaux complexes, et bois.
• Emballeurs actifs : Emballages conçus pour interagir avec le produit (absorbeurs d’éthylène ou d’oxygène) afin de…