Flashcards: Structure et Fonction des Protéines — 10 cards

Acides aminés essentiels — définition ?

Acides aminés non synthétisés par l’organisme, à apporter par l’alimentation

Protéines — définition?

Biomolécules composées de chaînes d'acides aminés.

Protéines — composition ?

Chaînes d’acides aminés liées par des liaisons peptidiques

Liaisons peptidiques — rôle?

Lient les acides aminés en chaîne.

Liaisons peptidiques — formation ?

Réaction de condensation entre groupe carboxyle et amine, libérant une molécule d’eau

Structure primaire — description?

Sequence linéaire d'acides aminés.

Acides aminés essentiels — rôle?

Indispensables; ne peuvent être synthétisés par l'organisme.

Chiralité — importance?

Confère configuration spécifique aux acides aminés.

Structure quaternaire — définition?

Assemblage de plusieurs chaînes polypeptidiques.

Dénaturation — cause?

Changement de structure; peut être dû à la chaleur, pH, etc.