Quiz: Classification et fermentation bactérienne — 4 questions

1. Quel critère de classification bactérienne repose sur l’apparence des bactéries comme coque ou bacille ?

A. La production d’enzymes

B. Le mode de respiration

C. La morphologie

D. La mobilité

Answer: (C)

Explanation

La forme des bactéries correspond à leur morphologie, par exemple en coques ou en bacilles. Les autres propositions ne décrivent pas ce critère de classification.

2. Quel élément permet de séparer les bactéries en groupes GRAM positif et GRAM négatif ?

A. La présence de spores

B. La taille de la cellule

C. La coloration au réactif de GRAM

D. La température de croissance

Answer: (C)

Explanation

La coloration de GRAM est un critère central pour distinguer les bactéries GRAM + et GRAM -. Les autres critères ne sont pas ceux mis en avant ici pour cette classification.

3. Quel est le statut de GRAM des bactéries lactiques dans ce cours ?

A. Elles sont indifféremment GRAM positif ou négatif

B. Elles sont GRAM négatif

C. Elles sont GRAM positif

D. Elles ne se colorent pas au GRAM

Answer: (C)

Explanation

Les bactéries lactiques sont données comme GRAM positif. Les bactéries acétiques, et non les lactiques, sont classées GRAM négatif dans ce cours.

4. Quelle transformation est attribuée aux bactéries lactiques dans le moût ?

A. Elles transforment l’amidon en glucose

B. Elles transforment le dioxyde de carbone en acide lactique

C. Elles transforment l’acide malique

D. Elles transforment directement l’éthanol en acide acétique

Answer: (C)

Explanation

Les bactéries lactiques sont décrites comme capables de transformer l’acide malique du moût. Les autres propositions renvoient à d’autres voies métaboliques qui ne sont pas celles indiquées ici.