1. Comment appliquer la connaissance de la composition minérale d’un aliment lors de l’évaluation de sa valeur nutritionnelle ?
2. Quand la définition de la matière brute comme somme de la matière sèche et de l’eau a-t-elle été principalement établie dans la littérature scientifique et la normalisation des analyses nutritionnelles ?
3. Quelle est la conséquence de la faible teneur en eau dans un aliment sur sa composition en matière sèche ?
Composants alimentaires — définition ?
Éléments constitutifs des aliments.
Matière brute — composition ?
Somme de matière sèche et d’eau.
Matière sèche — partie ?
Partie sans eau de l’aliment.
Eau dans aliments — pourcentage ?
60 à 70 % de la masse.
Matière organique — composants ?
Glucides, lipides, protides, vitamines.
Matière minérale — éléments ?
Macro-éléments et oligo-éléments.
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