Revision sheet: Composition chimique de l’organisme

📋 Plan du Cours

1. Organisation chimique de l’organisme
2. Atomes et éléments essentiels
3. Molécules et glucides
4. Lipides et acides gras
5. Protides et acides aminés
6. Organisation des protéines

📖 1. Organisation chimique de l’organisme

📝 Points essentiels

• L’adaptation de l’organisme à l’activité physique résulte de modifications successives aux niveaux chimique, cellulaire, tissulaire, des organes, des systèmes et de l’organisme.

💡 Astuce mémo

Chimique → cellulaire → tissulaire → organes → système → organisme

📖 2. Atomes et éléments essentiels

🔑 Notions clés & Définitions

• Atome : La plus petite unité de matière composant les substances chimiques.
• Élément chimique : Une substance pure qui ne contient qu’un seul type d’atome et qui est représentée par un symbole d’une ou deux lettres.

★ À maîtriser

• L’hydrogène, l’oxygène, le carbone et l’azote représentent plus de 99 % des atomes du corps humain.

📌 Les électrons sont négatifs et gravitent autour du noyau, les protons sont positifs et les neutrons sont neutres, tandis que protons et neutrons se trouvent dans le noyau.

Compléments

• L’organisme humain utilise 24 éléments chimiques essentiels parmi environ une centaine d’éléments chimiques naturels.

📖 3. Molécules et glucides

🔑 Notions clés & Définitions

• Molécule : Un ensemble de plusieurs atomes liés les uns aux autres par des liaisons chimiques.

★ À maîtriser

• Une molécule organique contient du carbone, tandis qu’une molécule inorganique n’en contient pas.

• Les quatre groupes de molécules organiques du corps sont les glucides, les protides, les lipides et les acides nucléiques.

• Les glucides représentent 1 % de la masse corporelle et jouent un rôle important dans les réactions chimiques fournissant de l’énergie aux cellules.

• La formule générale des monosaccharides est $\left(CH_2O\right)^n$, où n correspond au nombre d’atomes de carbone du glucide.

• Les polysaccharides sont constitués d’un grand nombre de monosaccharides liés entre eux et servent de réserve de glucose, sous forme de glycogène dans les cellules animales et d’amidon dans les cellules végétales.

Compléments

• Le saccharose associe un glucose et un fructose, le maltose associe deux glucoses et le lactose associe un glucose et un galactose.

💡 Astuce mémo

Mono → di → polysaccharides

📖 4. Lipides et acides gras

🔑 Notions clés & Définitions

• Acide gras : Constitué d’une chaîne carbonée portant à une extrémité un radical carboxyle.
• Triglycéride : Formé par la liaison d’une molécule de glycérol et de trois acides gras et constitue la majeure partie des lipides de l’organisme.
• Phospholipide : Constitué d’une molécule de glycérol, de deux acides gras et d’un groupement phosphate, avec une partie hydrophile et des acides gras hydrophobes.

★ À maîtriser

• Les lipides représentent 15 % de la masse corporelle totale et sont composés de carbone et d’hydrogène.

• Un acide gras saturé ne possède que des liaisons simples entre ses atomes de carbone et suit la formule générale $CH_3-(CH_2)^n-COOH$ avec $2<n<22$.

• Un acide gras insaturé possède une ou plusieurs doubles liaisons, ce qui distingue les acides gras monoinsaturés à une double liaison des polyinsaturés à plus d’une double liaison.

Compléments

• Les stéroïdes sont des molécules constituées de quatre cycles carbonés liés entre eux, comme le cholestérol, précurseur de la cortisone, des œstrogènes, de la testostérone et de la progestérone.

💡 Astuce mémo

Tête hydrophile, queues hydrophobes

📖 5. Protides et acides aminés

🔑 Notions clés & Définitions

• Acide aminé : Une molécule possédant un groupement amine, un groupement carboxyle et une chaîne latérale, cette dernière différant selon l’acide aminé.
• Liaison peptidique : Unit le radical carboxyle d’un acide aminé au radical aminé d’un autre acide aminé.

★ À maîtriser

• Les protides représentent 17 % de la masse corporelle totale et sont constitués de carbone, d’hydrogène, d’oxygène et d’azote.

• Il existe 20 acides aminés différents, dont 8 acides aminés essentiels que l’organisme ne peut pas synthétiser et qui doivent être apportés par l’alimentation.

Compléments

• Un dipeptide est formé de deux acides aminés liés par des liaisons peptidiques, tandis qu’un polypeptide est une longue chaîne d’acides aminés ainsi liés.

💡 Astuce mémo

Acides aminés → peptides → protéines

📖 6. Organisation des protéines

🔑 Notions clés & Définitions

• Protéine : Une macromolécule biologique formée d’une ou de plusieurs chaînes polypeptidiques.

📝 Points essentiels

• La structure primaire correspond à la séquence des acides aminés, la structure secondaire à leur arrangement spatial, la structure tertiaire au repliement de la chaîne dans l’espace et la structure quaternaire à l’association d’au moins deux chaînes polypeptidiques.

💡 Astuce mémo

Primaire → secondaire → tertiaire → quaternaire

📊 Tableaux de synthèse

Classes de glucides

Classe	Composition	Exemple ou rôle
Monosaccharides	Unité glucidique simple	Glucose, fructose, ribose
Disaccharides	Deux monosaccharides	Saccharose, maltose, lactose
Polysaccharides	Grand nombre de monosaccharides	Glycogène chez l’animal, amidon chez le végétal

Niveaux de structure des protéines

Niveau	Caractéristique
Primaire	Séquence des acides aminés
Secondaire	Arrangement spatial des acides aminés
Tertiaire	Repliement de la chaîne polypeptidique
Quaternaire	Association d’au moins deux chaînes polypeptidiques