Émulsion — définition ?
Mélange hétérogène de liquides non miscibles.
Émulsions — définition?
Mélange hétérogène de liquides non miscibles.
Type d’émulsion — exemple ?
Huile dans eau (H/E) ou eau dans huile (E/H).
Phases principales?
Eau (hydrophile), huile (lipophile), émulsionnants.
Stabilité — mécanismes ?
Crémage, sédimentation, coalescence, Ostwald ripening.
Sens d’émulsion?
Huile dans eau ou eau dans huile.
Microémulsions — caractéristique?
Globules <0,1 μm, meilleure pénétration.
Pickering — stabilisation?
Par particules solides adsorbées à l’interface.
Facteurs d’instabilité?
Densité, taille globules, solubilité, interactions électrostatiques.
Moyens de stabilisation?
Réduire globules, augmenter viscosité, agents stabilisants.
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1. Quelle méthode est couramment utilisée pour augmenter la stabilité d'une émulsion ?
2. Quelle est la principale caractéristique d'une microémulsion ?
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