Introduction aux nutriments et biomolécules

📋 Plan du Cours

1. Classification nutriments
2. Biomolécules organiques
3. Liaisons biomolécules
4. Vitamines et minéraux
5. Rôle biomolécules
6. Appareil digestif
7. Aliments et nutriments
8. Eau dans organisme

📖 1. Classification nutriments

🔑 Notions clés & Définitions

• Nutriments : Molécules directement utilisables par nos cellules, issues de la transformation des aliments par l’appareil digestif (source : définition générale).
• Aliments simples : Constitués d’une seule catégorie de molécules (ex : sel, huile).
• Aliments composés : Constitués de plusieurs catégories de molécules (ex : pain, gâteau, lait).
• Aliments naturels : Non transformés par l’homme, conservant leur état d’origine.
• Aliments transformés : Modifiés par l’homme, souvent par ajout ou retrait de substances.
• Classification des nutriments selon leur nature :
  • Eau
  • Vitamines
  • Minéraux
  • Biomolécules (glucides, lipides, protides) (voir section 2)
• Classification selon les besoins :
  • Macronutriments : nécessaires en grande quantité (eau, biomolécules).
  • Micronutriments : nécessaires en petite quantité (vitamines, minéraux).
• Classification selon la composition chimique :
  • Molécules organiques : riches en C, O, H.
  • Molécules minérales : sans atome de carbone.

📝 Points essentiels