Flashcards: Les bases de la perception sensorielle — 12 cards

Les 5 sens — définition ?

Capacités de perception de l’environnement par le corps.

Perception sensorielle — rôle ?

Interpréter les stimuli sensoriels pour donner un sens aux sensations.

Transmission nerveuse — mécanisme ?

Conduction de l'influx nerveux par les neurones jusqu’au cerveau.

Facteurs influençant perception

Quantité de stimulus, température, état des récepteurs, facteurs individuels.

Récepteurs sensoriels — localisation ?

Dans les organes sensoriels spécifiques (nez, langue, peau, œil, oreille).

Altération récepteurs — cause ?

Maladies, vieillissement, tabagisme, médicaments.

Test hédonique — objectif ?

Mesurer l’acceptabilité et le plaisir d’un aliment.

Sens olfactif — organe ?

Fosses nasales et antennes chez les insectes.

Sens gustatif — stimuli ?

Saveurs : sucré, salé, acide, amer, umami.

Chaîne de transmission — composantes ?

Récepteurs, neurones, moelle épinière, cerveau.

Qualités organoleptiques — exemples ?

Couleur, aspect, texture, goût, odeur.

Altération des récepteurs — effet ?

Diminution ou modification de la perception sensorielle.