Transformation du raisin en vin
Processus de fermentation alcoolique par levures.
Dynamique des levures — fermentation
Croissance, stationnaire, décroissante.
Test your knowledge with 4 questions on Les Phases Clés de la Fermentation Vinicole.
1. Quelle description correspond le mieux à la transformation du raisin en vin pendant la fermentation alcoolique ?
2. À quel moment la montée importante de la population levurienne se produit-elle pendant la transformation du raisin en vin ?
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