Flashcards: Principes fondamentaux de la nutrition humaine — 20 cards

Besoins énergétiques — définition ?

Quantité d’énergie nécessaire pour fonctions vitales, croissance, réparation.

Besoins structuraux — rôle ?

Construction et maintien de la structure cellulaire.

Besoins fonctionnels — rôle ?

Soutien aux activités physiologiques et métaboliques.

Variabilité des besoins — facteurs ?

Âge, sexe, activité, climat, état physiologique.

Macronutriments essentiels — exemples ?

Acides aminés indispensables, acides gras essentiels.

Micronutriments — rôle ?

Vitamines et minéraux, fonctions enzymatiques et cellulaires.

Composition corporelle — principaux composants ?

Eau, masse maigre, masse grasse.

Masse maigre — définition ?

Tissus non adipeux, riche en eau, muscles, os.

Masse grasse — fonction ?

Réserve énergétique, isolation, amortisseur.

Valeur énergétique aliments — unité ?

Kcal par gramme.

Lipides — énergie par gramme ?

9 kcal.

Acides gras essentiels — exemples ?

Acide linoléique, alpha-linolénique.

Lipides — rôle principal ?

Réserve énergétique, structure membranaire.

Protéines — composition ?

Chaînes d’acides aminés liés par des liaisons peptidiques.

Acides aminés essentiels — définition ?

Indispensables, doivent être apportés par l’alimentation.

Turnover protéique — principe ?

Équilibre entre synthèse et dégradation.

Absorption protéines — étape clé ?

Digestion en acides aminés, absorption intestinale.

Vitamines — rôle ?

Participent aux réactions métaboliques et régulations.

Minéraux — exemples ?

Calcium, fer, zinc, présents sous forme inorganique.

Index glycémique — définition ?

Vitesse d’augmentation de la glycémie après un aliment.