Structure et classification des glucides

📋 Plan du Cours

1. Caractéristiques générales et classification des glucides
2. Différenciation des oses D et L et épimérisation
3. Structure cyclique des oses et formation d’hémiacétals
4. Propriétés optiques et hydrolyse des diholosides réducteurs et non réducteurs
5. Structure, composition et hydrolyse des polyosides simples : amidon, amylose et amylopectine
6. Structure, rôle et hydrolyse du glycogène
7. Structure et fonction de la cellulose dans les parois végétales
8. Glycosaminoglycanes : structure, types et fonctions biologiques
9. Rôle enzymatique de l’hyaluronidase dans la matrice extracellulaire
10. Caractéristiques et fonctions des hétérosides selon la nature de l’aglycone
11. Définition, composition et fonctions biologiques des glycoprotéines
12. Rôle biologique de la vitamine C et coenzyme de la prolylhydroxylase

📖 1. Caractéristiques générales et classification des glucides

🔑 Notions clés & Définitions

• Glucides : Molécules organiques comportant des fonctions alcools et une fonction carbonyle (aldéhyde ou cétone), présentes dans toutes les cellules du vivant, pouvant représenter jusqu’à 70% du poids sec des végétaux.

📝 Points essentiels

• Les glucides comportent des fonctions alcools et une fonction carbonyle, et jouent des rôles variés en biologie.
• Ils se divisent en deux catégories principales : oses (molécules élémentaires non hydrolysables) et osides (composés hydrolysables).

💡 À retenir