Flashcards: Structure et classification des glucides — 19 cards

Classification des glucides

Ose, disaccharide, polyholoside

Structure des oses

Formule C6H12O6, forme cyclique

Disaccharides — formule ?

C12H22O11

Polyholosides — formule ?

(C6H10O5)n

Liaison osidique — formation ?

Condensation entre deux oses

Test de Fehling — détecte ?

Sucres réducteurs

Hydrolyse des glucides — mécanisme ?

Eau + enzymes décomposent en oses

Formule du glucose

C6H12O6

Rôle énergétique

Source principale d’énergie, 4 kcal/g

Réaction d’hydrolyse

Liaison osidique + H2O → oses

Exemple de biomolécule — glucose

Ose simple, base de l’énergie

Exemple de biomolécule — saccharose

Disaccharide, glucose + fructose

Exemple de biomolécule — amidon

Polyholoside de stockage, glucose

Exemple de biomolécule — cellulose

Polymère de β-glucose, structure végétale

Formule du saccharose

C12H22O11

Formule du lactose

C12H22O11

Formule de l’amidon

(C6H10O5)n

Structure cyclique — glucose

Hexagone, aldéhyde en cycle

Structure cyclique — fructose

Pentagone, cétone en cycle