Monosaccharides — formule ?
$( ext{CH}_2 ext{O})_n$, n de 3 à 7
Classification selon groupe carbonyle
Aldoses en extrémité, cétoses en position interne
Nomenclature — carbones
Tri-, penta-, hexa- selon le nombre de carbones
Structure cyclique glucose
Majoritairement cycle à six sommets, formé par cyclisation
Isomères du glucose
Galactose (stéréoisomère), fructose (isomère structural)
Formes linéaires et cycliques
Équilibre dynamique, majorité en forme cyclique en solution
Liaison glycosidique — formation
Réaction de déshydratation entre deux monosaccharides
Polysaccharides de réserve — exemples
Amidon (plantes), glycogène (animaux)
Polysaccharides de structure — exemples
Cellulose, chitine
Amidon — composition
Amylose non ramifiée, amylopectine ramifiée
Glycogène — structure
Très ramifié, libération rapide d’énergie
Cellulose — rôle
Polysaccharide structural des parois végétales
Chitine — composition
Glucose modifié avec groupe azoté, exosquelette
Liaisons β glycosidiques — importance
Insolubles, résistantes à la digestion humaine
Disaccharides — formation
Liaison glycosidique par déshydratation
Exemples de disaccharides
Saccharose (glucose-fructose), lactose (glucose-galactose)
Forme majoritaire du glucose en solution
Cyclique, alpha ou bêta
Différence alpha/bêta glucose
Orientation du groupe hydroxyle anomérique (bas ou haut)
Test your knowledge with 9 questions on Structure et Fonction des Polysaccharides.
1. Quelle est la formule générale des monosaccharides ?
2. Qui a formulé la classification des monosaccharides en aldoses et cétoses selon la position du groupe carbonyle ?
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