Flashcards: Transformation de l'amidon en glucose — 20 cards

Amidon — définition ?

Polysaccharide de glucose stocké dans les végétaux.

Glucose — rôle ?

Source d’énergie immédiate pour l’organisme.

Digestion de l’amidon — mécanisme ?

Transformation enzymatique en glucose par l’amylase.

Rôle de l’amylase — enzyme ?

Dégrade l’amidon en glucose dans la bouche et l’intestin.

Réactif de Lugol — détection ?

Présence d’amidon par coloration bleu violacé ou noire.

Test de glucose — principe ?

Bandelette change de vert si glucose est présent.

Conditions physiologiques — température ?

37°C, température du corps humain.

Transformation chimique — définition ?

Changement de composition moléculaire, ici amidon en glucose.

Protocole expérimental — étape clé ?

Incubation à 37°C avec amylase et tests successifs.

Interprétation résultats — Lugol ?

Bleu violacé/noir si amidon encore présent.

Interprétation résultats — glucose ?

Vert sur bandelette si digestion a eu lieu.

Transformation de l’amidon — en quoi ?

En glucose par action enzymatique progressive.

Goût sucré — signification ?

Indique libération de glucose après digestion.

Amidon — localisation ?

Végétaux, féculents, réserve énergétique.

Amylase — localisation ?

Salive et intestin grêle.

Réactif Lugol — couleur ?

Bleu violacé ou noirâtre avec amidon.

Test glucose — couleur positive ?

Vert, indique présence de glucose.

Conditions physiologiques — importance ?

Optimisent activité enzymatique de l’amylase.

Transformation chimique — étape ?

Amidon en glucose sous l’action enzymatique.

Goût sucré — cause ?

Glucose libéré lors de la digestion de l’amidon.