Enzymes industrielles — origine ?
Végétale, animale, microbienne
Enzymes — définition?
Catalyseurs biologiques spécifiques.
Applications majeures — exemples ?
Lait, boulangerie, sucres, viande, boissons
Immobilisation — but?
Recyclage et utilisation continue des enzymes.
Avantages des enzymes — principaux ?
Conditions douces, spécificité, recyclage
Supports d’immobilisation — exemples?
CNBr, glutaraldéhyde, gels, microcapsules.
Effet de l’immobilisation — sur Km?
Augmentation du Km apparent.
Origine microbienne — avantage?
Production massive indépendante de saison.
Enzymes solubles — caractéristique?
Facilement solubles, purifiées ou en préparation.
Enzymes immobilisées — avantage principal?
Facilite récupération et réutilisation.
Pon a prueba tus conocimientos con 9 preguntas sobre Utilisation industrielle des enzymes.
1. Quelle est la principale origine des enzymes utilisées dans l'industrie microbienne ?
2. Quelles sont les principales origines des enzymes utilisées dans l'industrie selon la fiche de révision?
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