Évolution et enjeux du cheptel bovin français

📋 Plan du Cours

1. Répartition et évolution du cheptel bovin allaitant en France
2. Facteurs influençant la décapitalisation du cheptel allaitant
3. Développement et caractéristiques des élevages bovins allaitants biologiques
4. Principales races bovines allaitantes françaises et leurs caractéristiques
5. Production et valorisation des animaux dans les troupeaux allaitants
6. Origine, destination et types d’animaux issus des élevages allaitants
7. Systèmes de production bovine allaitante et leurs spécificités
8. Marchés de la viande bovine allaitante et enjeux économiques actuels

📖 1. Répartition et évolution du cheptel bovin allaitant en France

🔑 Notions clés & Définitions

• Cheptel allaitant : Ensemble des vaches destinées à la reproduction et à la production de veaux allaitants, c’est-à-dire élevés principalement au lait maternel avant engraissement.
• Décapitalisation du cheptel : Processus caractérisé par une réduction du nombre de bovins allaitants due à des abattages nombreux et à des entrées limitées de génisses dans les troupeaux, observé en France depuis 2017 après une période de capitalisation.

📝 Points essentiels

• Entre décembre 2018 et 2019, le cheptel allaitant a diminué de 93 000 têtes, soit une baisse de 2,4%.
• La baisse est particulièrement marquée dans le Grand Ouest et les bassins Charolais et Limousin.

💡 À retenir