Glycémie — définition ?
Concentration de glucose dans le sang.
Glucides simples — assimilation ?
Rapide, provoque hausse glycémique.
Glucides complexes — rôle ?
Digestion lente, hausse glycémie modérée.
Facteurs IG — influence ?
Cuisson, fibres, maturité, raffinage.
Triglycérides — composition ?
Glycérol + 3 acides gras.
Acides gras saturés — effet santé ?
Augmentent cholestérol LDL, risques cardiovasculaires.
Acides gras mono-insaturés — sources ?
Huile d'olive, avocats, oléagineux.
Acides gras trans — danger ?
Favorisent maladies cardiovasculaires.
Protéines — composition ?
Chaînes d’acides aminés.
Acides aminés essentiels — définition ?
Ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme.
Vitamines liposolubles — exemples ?
A, D, E, K.
Vitamine D — rôle ?
Régule calcium, minéralisation osseuse.
Vitamine C — fonction principale ?
Stimule immunité, synthèse collagène.
Carence en vitamine C — risques ?
Scorbut, troubles graves.
Teste dein Wissen mit 7 Fragen zu Bases de la nutrition et métabolisme.
1. Quelle affirmation correspond au sujet « Assimilation et régulation de la glycémie par les glucides simples et complexes » ?
2. Quelle affirmation correspond au sujet « Facteurs influençant l'index glycémique des aliments et recommandations nutritionnelles » ?
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