Introduction à la Nutrition et Troubles Alimentaires

📋 Plan du Cours

1. Digestion et absorption des nutriments
2. Facteurs psycho-sociaux et sensoriels
3. Régulation hypothalamique de l’alimentation
4. Rôle de la flore bactérienne
5. Environnement et qualité des aliments
6. Troubles du comportement alimentaire
7. Syndromes de malassimilation

📖 1. Digestion et absorption des nutriments

🔑 Notions clés & Définitions

• Nutrition : La nutrition regroupe l’ensemble des processus par lesquels un organisme absorbe, transforme, utilise et élimine les aliments.
• Assimilation des aliments : L’assimilation des aliments correspond aux étapes qui rendent les aliments utilisables par l’organisme via digestion puis absorption.
• Phase pré-entérocytaire : La phase pré-entérocytaire correspond à l’hydrolyse des macronutriments par les enzymes pancréatiques et à la solubilisation des graisses par les sels biliaires.
• Phase entérocytaire : La phase entérocytaire combine hydrolyse enzymatique, transport à travers l’épithélium et resynthèse de certaines substances.
• Phase postentérocytaire : La phase postentérocytaire désigne le trajet des nutriments et de certaines fractions (dont chylomicrons/VLDL) vers le système porte puis les voies lymphatiques mésentériques.

📝 Points essentiels