Principes de la digestion et de la nutrition

📋 Plan du Cours

1. Digestion, absorption et assimilation
2. Facteurs psychosociaux et repas
3. Flore bactérienne et prébiotiques
4. Altération des aliments et sécurité
5. Troubles du comportement alimentaire
6. Syndromes de malassimilation

📖 1. Digestion, absorption et assimilation

🔑 Notions clés & Définitions

• Nutrition : La nutrition regroupe l’ensemble des étapes par lesquelles l’organisme absorbe, transforme, utilise et élimine les aliments.
• Digestion : La digestion est l’hydrolyse des molécules alimentaires en nutriments.
• Absorption : L’absorption correspond au passage, depuis la lumière intestinale, des nutriments, de l’eau, des électrolytes et de certaines substances endogènes ou exogènes vers le milieu intérieur.
• Assimilation des aliments : L’assimilation des aliments regroupe les phases qui transforment puis font circuler les nutriments et certaines substances à travers l’intestin.
• Phase pré-entérocytaire : La phase pré-entérocytaire correspond à la transformation initiale par enzymes pancréatiques et à la solubilisation des graisses par les sels biliaires.

📝 Points essentiels