Toxicité Alimentaire et Risques Associés

📋 Plan du Cours

1. Toxicité des aliments et effets
2. Toxicité intrinsèque et extrinsèque
3. Principales substances toxiques alimentaires
4. Additifs et auxiliaires alimentaires
5. Bioconcentration et bioaccumulation
6. Plantes décoratives et toxicité

📖 1. Toxicité des aliments et effets

🔑 Notions clés & Définitions

• Toxicité : La toxicité est la capacité d’une substance à provoquer des effets plus ou moins graves sur l’organisme.
• Effets digestifs : Les effets digestifs regroupent des manifestations comme les diarrhées pouvant être dues à des substances toxiques.
• Effets neurologiques : Les effets neurologiques sont des troubles du système nerveux pouvant apparaître après ingestion de certaines substances toxiques.
• Effets hormonaux : Les effets hormonaux correspondent à des perturbations du fonctionnement hormonal pouvant être causées par des toxiques alimentaires.
• Effets cancéreux : Les effets cancéreux désignent des risques de cancers pouvant être associés à certaines expositions alimentaires.

📝 Points essentiels