Groupes d’aliments — définition ?
Regroupement selon leurs apports nutritionnels.
Besoins nutritionnels — rôle ?
Fournir nutriments pour fonctionnement et renouvellement.
Glucides — types ?
Simples, disaccharides, polysaccharides, fibres.
Lipides — fonctions principales ?
Source d’énergie, constitutifs des membranes, hormones.
Protides — unité de base ?
Acides aminés.
Vitamines liposolubles — exemples ?
A, D, E, K.
Minéraux — rôle ?
Fonctions physiologiques, minéralisation, équilibre.
Aliment — définition ?
Substance consommée apportant énergie et nutriments.
Rôles des nutriments — principaux ?
Énergétiques, plastiques, régulateurs.
Valeur énergétique — unité ?
Kilojoules (kJ) ou kilocalories (kcal).
Glucides simples — exemple ?
Glucose, fructose, galactose.
Lipides saturés — localisation ?
Chaînes saturées en hydrogène.
Protéines — liaison ?
Liaison peptidique entre acides aminés.
Vitamines D — fabrication ?
Le corps peut la synthétiser via la peau.
Minéraux majeurs — exemple ?
Calcium, potassium, sodium.
Énergie des lipides ?
38 kJ par gramme (9 kcal).
Fibres végétales — digestion ?
Non digérées par l’organisme, favorisent le transit.
Vitamine A — rôle ?
Vision, croissance, santé des muqueuses.
Oligoéléments — nécessité ?
Nécessaires en très petites quantités.
Besoins en vitamines — sources ?
Alimentation diversifiée, apport par aliments variés.
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1. Pourquoi les légumineuses sont-elles séparées des féculents dans le découpage actuel des groupes alimentaires ?
2. Quel changement majeur a été introduit pour les groupes alimentaires avec le PNNS 2017-2023 ?
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