Vins en restauration — rôle ?
Accompagner les plats et renforcer l’expérience gustative.
Vignoble de Bourgogne — principales appellations ?
Corton, Chablis, Romanée, Ladoix, Marsannay.
Appellation Romanée — couleur ?
Rouge.
Vignoble d’Alsace — cépages principaux ?
Riesling, Gewurztraminer, Pinot blanc.
Appellation Roussette de Savoie — couleur ?
Blanc.
Vignoble Provence — cépages typiques ?
Grenache, Mourvèdre, Syrah, Rolle, Vermentino.
Appellation Bandol — couleur ?
Rouge, rosé.
Vignoble Vallée du Rhône — cépages clés ?
Syrah, Grenache, Marsanne, Viognier.
Appellation Châteauneuf-du-Pape — couleur ?
Rouge et rosé.
Vignoble Languedoc-Roussillon — caractéristiques ?
Blanc sec fruité, rouge puissant, rosé léger, effervescent.
Appellation Minervois — accord ?
Huîtres de bassin de Thau.
Vignoble Sud-Ouest — caractéristiques ?
Blanc miel/amande, rouge élégant, rosé floral, effervescent léger.
Appellation Jurançon — caractéristiques ?
Vins blancs moelleux, fruités, aromatiques.
Vignoble Val de Loire — cépages ?
Muscadet, Vouvray, Chenin, Sauvignon.
Carte des vignobles — régions principales ?
Bordeaux Sud Ouest, Loire, Languedoc, Côte, Provence, Bourgogne, Savoie, Jura, Alsace.
Objectif fiche vins en restauration — ?
Caractériser vins et produits pour accords régionaux.
Teste dein Wissen mit 8 Fragen zu Les vins de France en restauration.
1. Quel est l’objectif principal du choix des vins en restauration ?
2. Quelle appellation bourguignonne produit à la fois des vins blancs et des vins rouges ?
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