Structure et Rôles des Lipides

1. 📌 L'essentiel

• Lipides : molécules hydrophobes, essentielles pour stockage, membranes, hormones.
• Acides gras : tête polaire (COOH), queue hydrocarbonée, classés en saturés, mono- ou poly-insaturés.
• Esterification : acides gras + alcool (glycérol ou cholestérol) → lipides complexes.
• Lipoprotéines : transport sanguin des lipides, avec différentes classes (chylomicrons, VLDL, LDL, HDL).
• Rôles principaux : stockage énergétique, structure membranaire, synthèse hormonale.
• La saturation influence la fluidité membranaire et risque cardiovasculaire.
• Cholestérol : synthétisé par le, composant membranaire, précurseur hormonal, éliminé dans la bile.
• Acides biliaires : solubilisent lipides alimentaires, facilitent digestion.
• Transport des lipides : lipoprotéines, albumine pour acides gras libres.
• Risque accru avec lipides saturés (ex : acide stéarique) dans maladies cardiovasculaires.