Cause→effet : FML = perte d’une fonction acide → pH ↑ (≈ +0,1 à +0,2) → acidité ↓ → vin plus souple.
1. Quel effet la fermentation malolactique exerce-t-elle sur l’acidité totale du vin ?
2. Quelle variation du pH est typiquement observée après la fermentation malolactique ?
3. Pendant la fermentation malolactique, quel acide est remplacé par l’acide lactique ?
FML — effet sur pH ?
Augmente le pH d’environ +0,1 à +0,2.
Acide malique — remplacement ?
Remplacé par l’acide lactique lors de la FML.
La hoja de repaso cubre los conceptos esenciales de Effets de la fermentation malolactique. Está organizada por temas para facilitar el aprendizaje y la memorización, con definiciones clave, explicaciones y resúmenes.
Lee la hoja completa →El cuestionario contiene 4 preguntas de opción múltiple con correcciones y explicaciones detalladas para cada respuesta. Ideal para poner a prueba tus conocimientos e identificar lagunas.
Realiza el cuestionario (4 preguntas) →Revizly ofrece 2 tarjetas de memoria interactivas sobre Effets de la fermentation malolactique. Cada tarjeta presenta una pregunta en el anverso y la respuesta en el reverso, permitiendo una revisión activa y efectiva basada en la repetición espaciada.
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