Introduction aux références nutritionnelles et besoins énergétiques

📋 Plan du Cours

1. Références nutritionnelles et organismes ANSES
2. Tables Ciqual et données nutritionnelles
3. Unités énergétiques Kcal et Kjoule
4. Notions énergétiques et métaboliques
5. Besoins énergétiques chez l’enfant
6. Besoins selon activité physique et sexe
7. Besoins pendant grossesse et allaitement
8. Besoins énergétiques des personnes âgées
9. Définitions des protéines et acides aminés
10. Classification et rôles des lipides
11. Acides gras saturés et polyinsaturés essentiels

📖 1. Références nutritionnelles et organismes ANSES

🔑 Notions clés & Définitions

• ANSES : L’ANSES est une agence publique qui met à jour des références nutritionnelles et évalue la sécurité sanitaire liée à l’alimentation, l’environnement et le travail.
• RNP : Les RNP sont des apports quotidiens chiffrés qui couvrent le besoin de presque toute la population, estimés à partir de la distribution du besoin.
• Ciqual : Les tables du Ciqual sont une base de données fiable qui recense les valeurs nutritionnelles des aliments et plats, avec macro et micronutriments, eau, énergie et fibres.
• CERIN : Le CERIN est un organisme qui s’intéresse aux références nutritionnelles, présenté comme le département santé de l’interprofession des produits laitiers.

📝 Points essentiels