Tarjetas de memoria: Introduction aux références nutritionnelles et besoins énergétiques — 22 tarjetas

ANSES — rôle ?

Agence qui met à jour les références nutritionnelles.

RNP — définition ?

Apport quotidien couvrant 97,5 % de la population.

Tables Ciqual — contenu ?

Valeurs nutritionnelles des aliments, macro et micronutriments.

Unité énergétique — kcal ou kJ ?

1 kcal = 4,18 kJ.

Densité énergétique — unité ?

Pour 100 g d’aliment.

Densité nutritionnelle — unité ?

Pour 100 kcal (418 kJ) d’aliment.

Métabolisme de base — rôle ?

Dépense minimale pour fonctions vitales.

AET — définition ?

Énergie totale à apporter chaque jour.

Besoin énergétique enfant — principal facteur ?

Croissance et développement.

Besoins grossesse — augmentation ?

+290 kJ/j premier trimestre, +1,08 MJ/j deuxième, +2 MJ/j troisième.

Besoins allaitement — supplément ?

+500 kcal/j, soit +2,09 MJ/j.

Besoins personnes âgées — caractéristique ?

Besoins stables ou légèrement augmentés, importance de l’activité.

Protéines — définition ?

Nutriments composés d’acides aminés, essentiels ou non.

Acides aminés — rôle ?

Unité de base des protéines, certains indispensables.

Lipides — classification ?

Saturés, monoinsaturés, polyinsaturés.

Lipides saturés — effet ?

Associés à risque cardiovasculaire accru.

Acides gras essentiels — exemples ?

Alpha-linolénique (w3), linoléique (w6).

Acides gras mono-insaturés — rôle ?

Baisse du LDL, hausse du HDL.

Acides gras poly-insaturés — importance ?

Indispensables, apportés par alimentation.

Besoins énergétiques grossesse — augmentation ?

Variable selon trimestre, jusqu’à +2 MJ/j.

Besoins énergétiques personnes âgées — ordre ?

15–20% protéines, 35–40% lipides, 40–55% glucides.

Unités énergétiques — conversion ?

1 kcal = 4,18 kJ.