Gel : Selon Clara Le Berre (2025-2026), un gel est une solution colloïdale composée d’une phase liquide et d’une phase solide non dissoute, qui ne se dissout pas mais reste sous forme de petites particules (10^-1 à 10^-3 μm). Il possède un aspect homogène à la fois au micro et au macroscopique, caractérisé par une viscosité élevée.
Gélifiant : C’est une macromolécule de haut poids moléculaire qui, en solution aqueuse, crée un réseau tridimensionnel (3D), conférant ainsi un pouvoir viscosant. La formation de ce réseau est essentielle pour la gélification.
Épaississant : Il s’agit d’une macromolécule ou d’une particule solide qui, en solution dans l’eau, gêne la mobilité du liquide. Contrairement au gélifiant, il ne forme pas nécessairement un réseau structuré, mais augmente la viscosité en entravant le mouvement.
Gel hydrophile : Représente 80 à 95 % des gels. Il est constitué d’une macromolécule hydrophile, avec un liquide piégé qui est une solution aqueuse, hydroalcoolique ou glycolique.
Gel hydrophobe (oléogel) : Formé de macromolécules hydrophobes, avec un liquide piégé huileux. Il constitue la catégorie des gels lipophiles.
1. Qui a formulé la définition du gel comme une solution colloïdale composée d’une phase liquide et d’une phase solide non dissoute, selon le document ?
2. Quelle est la principale cause de la formation d'un gel par les agents gélifiants hydrophiles ?
3. Quelle propriété est fondamentale pour la formation du réseau dans le mécanisme de gélification ?
Gel — définition ?
Solution colloïdale homogène, viscosité élevée.
Gélifiant — rôle ?
Forme un réseau tridimensionnel en solution aqueuse.
Mécanisme de gélification — processus ?
Formation d’un réseau stabilisé par réticulation.
Propriétés rhéologiques — incluent ?
Viscosité, élasticité, seuil d’écoulement.
Application cosmétique — exemple ?
Texture, stabilité, effet filmogène.
Liste INCI — but ?
Identifier les gélifiants dans une formule.
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