Mélange hétérogène — définition ?
Phases visibles à l’œil nu.
Mélange homogène — définition ?
Phases uniformément réparties.
Dissolution — rôle ?
Disperse uniformément un corps dans un liquide.
Protocole caramel — étape intermédiaire ?
Caramel blond.
Changement d'état — exemple ?
Vaporisation de l’eau.
Transformation physique — exemple ?
Dissolution du sucre dans l’eau.
Transformation chimique — exemple ?
Caramélisation du sucre.
Vaporisation — processus ?
Liquide devient vapeur.
Changement d’état — nature ?
Transformation physique, sans modification chimique.
Caramélisation — réaction ?
Chimique, coloration du sucre lors du chauffage.
Pon a prueba tus conocimientos con 5 preguntas sobre Les transformations de la matière en cuisine.
1. Quelle est la définition d'un mélange homogène ?
2. À quel moment du protocole caramel la coloration blonde apparaît-elle ?
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