Cuestionario: Principes nutritionnels et régulation glycémique — 14 preguntas

1. Quel est l’objectif général du PNNS en matière d’alimentation et de mode de vie ?

A. Guider les choix alimentaires et le mode de vie pour améliorer la santé de la population

B. Établir uniquement des règles de consommation pour les sportifs de haut niveau

C. Fixer des menus identiques pour tous les adultes chaque semaine

D. Remplacer les repères nutritionnels par des interdictions strictes sur tous les aliments

Answer: (A)

Explicación

Le PNNS vise à orienter les choix alimentaires et le mode de vie afin d’améliorer la santé de la population. Il ne se limite pas aux sportifs ni à des interdictions générales.

2. Lequel de ces repères correspond à une recommandation du PNNS ?

A. Remplacer les féculents par des produits ultra-transformés

B. Consommer une boisson sucrée à chaque repas

C. Consommer cinq portions de fruits et légumes de 80 g par jour

D. Manger de la charcuterie librement si elle est de bonne qualité

Answer: (C)

Explicación

Le PNNS recommande notamment 5 portions de fruits et légumes de 80 g par jour. À l’inverse, les boissons sucrées et la charcuterie doivent être limitées.

3. Quelle répartition énergétique correspond à une alimentation équilibrée selon l’ANSES ?

A. 10 % de protides, 50 % de lipides, 40 % de glucides

B. 30 % de protides, 20 % de lipides, 50 % de glucides

C. 20 % de protides, 20 % de lipides, 60 % de glucides

D. 20 % de protides, 30 à 40 % de lipides, 40 à 50 % de glucides

Answer: (D)

Explicación

Le cours donne comme répartition de référence 20 % de protides, 30 à 40 % de lipides et 40 à 50 % de glucides. Les autres propositions ne respectent pas cet équilibre.

4. Quelle valeur énergétique est associée aux lipides ?

A. 38 kJ par gramme

B. 17 kJ par gramme

C. 50 kJ par gramme

D. 10 kJ par gramme

Answer: (A)

Explicación

Les lipides fournissent 38 kJ par gramme, alors que les protides et les glucides fournissent 17 kJ par gramme. C’est un repère essentiel du cours.

5. Quel rôle principal est attribué aux antioxydants ?

A. Augmenter la production de radicaux libres pour renforcer les cellules

B. Transformer directement les protéines en glucose

C. Limiter les effets nocifs liés à des radicaux libres en excès

D. Accélérer la production d’ATP dans les mitochondries

Answer: (C)

Explicación

Les antioxydants aident l’organisme à limiter les effets nocifs des radicaux libres produits en excès. Ces radicaux libres peuvent endommager l’ADN et les protéines.

6. Lequel de ces aliments est cité comme riche en antioxydants ?

A. Le beurre

B. Le pain blanc

C. La myrtille

D. La saucisse

Answer: (C)

Explicación

Le cours cite plusieurs fruits riches en antioxydants, dont la myrtille. Les produits animaux ou raffinés ne sont pas présentés comme les principales sources.

7. Quelle est une source importante d’oméga 3 mentionnée dans le cours ?

A. Les poissons gras sauvages

B. Les confiseries

C. Les viandes transformées

D. Les sodas sucrés

Answer: (A)

Explicación

Le cours indique que les oméga 3 proviennent surtout des poissons gras sauvages. Il mentionne aussi une petite synthèse à partir de l’ALA présent dans certaines huiles.

8. Quel rôle le microbiote joue-t-il notamment ?

A. Il fabrique directement la bile à la place du foie

B. Il bloque toute absorption intestinale

C. Il participe à la digestion des fibres et à l’immunité

D. Il remplace les enzymes digestives du pancréas

Answer: (C)

Explicación

Le microbiote est décrit comme intervenant dans la digestion des fibres, l’immunité et la production de molécules utiles. Il ne remplace pas les organes digestifs.

9. Quel critère permet de qualifier un aliment d’ultra-transformé dans ce cours ?

A. Il est uniquement d’origine végétale

B. Il ne contient jamais de sel ni de sucre

C. Il a subi des procédés industriels et contient de nombreux ingrédients, notamment des additifs

D. Il est forcément vendu congelé

Answer: (C)

Explicación

Un aliment ultra-transformé est défini par une transformation industrielle importante et une liste d’ingrédients longue, avec souvent des additifs. Un plat préparé sans additifs n’entre pas forcément dans cette catégorie.

10. Quelle caractéristique nutritionnelle est typique des aliments ultra-transformés ?

A. Ils sont souvent plus riches en sel, graisses saturées et sucre

B. Ils sont systématiquement plus riches en fibres et en vitamines

C. Ils ne contiennent jamais de contaminants

D. Ils sont toujours pauvres en énergie

Answer: (A)

Explicación

Le cours indique que ces aliments sont généralement plus riches en sel, graisses saturées et sucre, et plus pauvres en vitamines et en fibres. Cela les distingue d’aliments peu transformés.

11. Quelle affirmation décrit le mieux la glycémie ?

A. La concentration de glucose dans le sang

B. La concentration de protéines dans le plasma

C. Le taux de lipides circulants

D. La quantité de glycogène stockée dans les muscles

Answer: (A)

Explicación

La glycémie correspond à la concentration de glucose dans le sang. Elle varie au cours de la journée selon les repas et l’activité physique.

12. Quel stock énergétique est mobilisable le plus rapidement selon le tableau du cours ?

A. Le glycogène musculaire

B. Les protéines des muscles

C. Les triglycérides du tissu adipeux

D. Le glycogène hépatique

Answer: (A)

Explicación

Le muscle est indiqué comme mobilisant son stock en environ 5 secondes, plus vite que le foie ou le tissu adipeux. Les triglycérides sont mobilisés plus lentement.

13. Quelle hormone pancréatique fait baisser la glycémie ?

A. La thyroxine

B. L’adrénaline

C. L’insuline

D. Le glucagon

Answer: (C)

Explicación

L’insuline est l’hormone hypoglycémiante produite par les cellules bêta des îlots de Langerhans. Le glucagon a l’effet inverse, en augmentant la glycémie.

14. Quelles cellules des îlots de Langerhans sont associées au glucagon ?

A. Les cellules acinaires

B. Les cellules musculaires

C. Les cellules alpha

D. Les cellules bêta

Answer: (C)

Explicación

Le cours associe les cellules alpha à la sécrétion de glucagon, hormone hyperglycémiante. Les cellules bêta, elles, produisent l’insuline.