Facteurs influençant la FML
Alcool, pH, température, levures, SO2
Rôle de l’alcool, pH, SO2
Ils limitent ou favorisent la croissance bactérienne selon leur niveau
Metti alla prova le tue conoscenze con 4 domande su Facteurs clés de la fermentation malolactique.
1. Quel seuil d’alcool gêne le développement des bactéries impliquées dans la fermentation malolactique ?
2. Par quels mécanismes les levures peuvent-elles parfois favoriser la fermentation malolactique ?
Ripassa il corso completo nella scheda di revisione per Facteurs clés de la fermentation malolactique.
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