Introduction à la Chiralité et Structure des Acides Aminés

📋 Plan du Cours

1. Définition et résidu des acides α-aminés
2. Carbone asymétrique et chiralité
3. Chiralité, énantiomères et isomérie de configuration
4. Représentations Cram et Fischer des énantiomères
5. Liaisons peptidiques et synthèse peptidique
6. Écriture des peptides et abréviations ALA VAL
7. Structure tridimensionnelle des protéines et fonctions

📖 1. Définition et résidu des acides α-aminés

🔑 Notions clés & Définitions

• Acide α-aminé : Un acide α-aminé est une molécule organique portant un groupe amino et un groupe carboxyle sur le même carbone α.
• Groupe amino : Un groupe amino est la fonction chimique —NH2 présente sur les acides α-aminés.
• Groupe carboxyle : Un groupe carboxyle est la fonction chimique —COOH présente sur les acides α-aminés.
• Résidu R : Le résidu R est la chaîne carbonée liée au carbone α d’un acide α-aminé.

📝 Points essentiels

• Le carbone α porte simultanément —NH2 et —COOH.
• Le résidu R peut être —H, —CH3, —C2H5 ou un autre groupe caractéristique.
• Tous les acides α-aminés sauf la glycine possèdent au moins un carbone asymétrique.
• La présence d’un carbone asymétrique entraîne des propriétés particulières de la molécule.
• Le résidu R sert à distinguer les acides α-aminés entre eux.

💡 Astuce mémo

Carbone α = « même carbone » pour amino + carboxyle ; R = « ce qui change ».

📖 2. Carbone asymétrique et chiralité

🔑 Notions clés & Définitions