Flashcard: Métabolisme et régulation du fer — 21 carte

Formes du fer dans l’organisme

Fe2+ actif, Fe3+ stable, stocké ou transporté

Toxicité du fer libre

Génère radicaux hydroxyl via réactions de Fenton

Myoglobine — rôle

Stockage et diffusion d’oxygène dans le muscle

Hémoglobine — structure

Quatre chaînes, hème avec fer, transport d’oxygène

Structure de l’hème

Noyau tétrapyrrolique, fer hexavalent au centre

Facteurs favorisant absorption du fer non héminique

Vitamine C, acidité, fructose, mucines, alcool

Sources alimentaires en fer héminique

Viandes, abats, fruits de mer

Sources en fer non héminique

Légumes, céréales, légumineuses

Répartition du fer dans l’organisme

Hémoglobine 65%, ferritine, hémosidérine, recyclage

Besoins quotidiens en fer

1-2 mg/j, augmentés lors de grossesse et croissance

Transport du fer par transferrine

Fixe Fe3+, circule dans le plasma, livre aux tissus

Cycle de recyclage du fer

Macrophages dégradent globules rouges, libèrent fer pour réutilisation

Régulation hormonale du fer

Hépcidine contrôle ferroportine, équilibre entre absorption et stockage

Régulation par hépcidine

Inhibe ferroportine, limite sortie de fer des macrophages

Rôle de la ferroportine

Sortie du fer des macrophages vers le sang

Pathologies du métabolisme du fer

Hémochromatose, anémie ferriprive, maladies hépatiques

Différence entre fer ferreux et ferrique

Fe2+ actif, Fe3+ stable, transport et stockage

Stress oxydant induit par fer

Radicaux hydroxyl, dommages cellulaires en surcharge

Sources riches en fer végétal

Légumes, céréales, légumineuses, biodisponibilité faible

Rôle du fer dans l’organisme

Synthèse d’hémoglobine, transport d’oxygène, enzymes

Réactions de Fenton

Fe2+ + H2O2 → radicaux hydroxyls, stress oxydant