Flashcard: Physiologie et perception des saveurs — 16 carte

Molécules odorantes — définition ?

Substances chimiques détectées dans le mucus nasal.

Voie rétronasale — rôle ?

Permet la détection des odeurs via la bouche.

Récepteurs olfactifs — localisation ?

Muqueuse olfactive du nez.

Transmission nerveuse — nerfs impliqués ?

Nerfs olfactifs, bulbospinal, et autres.

Nature chimique saveurs — fondamentales ?

Salé, sucré, acide, amer.

Molécules sapides — solubilisation ?

Dans la salive pour perception.

Papilles gustatives — fonction ?

Réception des saveurs et sensations.

Bourgeons du goût — localisation ?

Dans les papilles gustatives.

Transmission des saveurs — voie ?

Nerfs gustatifs vers le cerveau.

Perception des odeurs — rôle du cerveau ?

Analyser et identifier les odeurs.

Contexte sensoriel — influence ?

Modifie perception et réponse comportementale.

Exercices sensoriels — but ?

Comprendre mécanismes olfactifs et gustatifs.

Nombre de bourgeons — évolution avec âge ?

Diminue, pouvant causer agueusie.

Perception olfactive — voie principale ?

Voie directe et rétronasale.

Perception gustative — zone spécifique ?

Pas toujours, chaque papille peut détecter plusieurs saveurs.

Agueusie — définition ?

Perte partielle ou totale du goût.