Analyse sensorielle et accords des vins français

📋 Plan du Cours

1. Description visuelle du vin rosé
2. Caractéristiques du nez rosé
3. Profil gustatif rosé
4. Accords mets et vins rosé
5. Vouvray brut et cépages Chenin
6. Caractéristiques du vin blanc pétillant
7. Vins rouges corses et cépages locaux
8. Caractéristiques du vin rouge corse
9. Vins de la Vallée de la Loire
10. Caractéristiques du vin blanc de Loire
11. Vins de Savoie et cépages locaux
12. Caractéristiques du vin savoyard

📖 1. Description visuelle du vin rosé

🔑 Notions clés & Définitions

• Couleur (robe) : Aspect visuel du vin rosé, caractérisé par une teinte rose pâle, pouvant présenter des reflets pétales de rose ou saumonés.
• Limpidité : Qualité du vin d’être clair et brillant, sans turbidité ni impuretés visibles.
• Intensité : Force ou profondeur de la couleur du vin, allant de légère à moyenne, typique des rosés méditerranéens.
• Fluidité : Facilité avec laquelle le vin s’écoule ou coule dans le verre, indiquée par la présence de larmes fines qui descendent lentement le long des parois du verre.

📝 Points essentiels