Les signes officiels de qualité en France

1. 📌 L'essentiel

• Signes officiels : démarche volontaire, contrôles réguliers, gestion par organismes agréés, validation par l’État.
• Catégories principales : SIQO (AOC/AOP, IGP), valorisantes, certification de conformité, AB, Label Rouge, STG.
• Signes d’origine : AOC/AOP (terroir), IGP (s-faire), Label Rouge (qualité supérieure), AB (mode biologique).
• Procédure d’obtention : cahier des charges, dossier collectif, validation nationale puis européenne.
• Organismes de contrôle : COFRAC, organismes certificateurs (Écocert, Bureau Veritas), agréés par l’INAO.
• Rôle de l’INAO : instruction demandes, contrôle, délimitation zones, coopération internationale.
• Critères spécifiques : « montagne » (>700 m), « fermier », « STG ».
• Certification environnementale : niveaux 1 à 3, démarche HVE.
• Contrôles : organismes accrédités, normes NF EN 45011, NF EN ISO/CEI 17020.
• Importance : protection des terroirs, valorisation commerciale, durabilité.

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