Circuits alimentaires : Ensemble des voies par lesquelles les produits agricoles ou alimentaires transitent depuis leur production jusqu’au consommateur final. Selon le contexte, ils peuvent être courts ou longs, locaux ou internationaux, impliquant différents acteurs et modalités de distribution.
Mondialisation des ressources : Processus par lequel les produits alimentaires proviennent de régions ou de pays éloignés, favorisant une disponibilité mondiale des ressources. Ce phénomène entraîne une diversification géographique des origines des produits, souvent au-delà des frontières nationales.
Complexification des circuits : Évolution des circuits alimentaires vers des structures plus sophistiquées, impliquant plusieurs intermédiaires, étapes, et acteurs, ce qui rend leur tracé plus difficile et leur gestion plus complexe. La mondialisation contribue à cette complexification en multipliant les points d’approvisionnement et de distribution.
1. Qu'est-ce qu'un circuit court dans la distribution alimentaire ?
2. En quelle année Jessica Prentice a-t-elle créé le terme « locavore » en Californie ?
3. En quoi le locavorisme diffère-t-il des enjeux qu'il soulève ?
Évolution des circuits alimentaires — tendance ?
Allongement et complexification avec la mondialisation
Mondialisation — effet sur qualité ?
Dégrade la qualité par transport et stockage
Locavorisme — définition ?
Consommer produits locaux, circuits courts, de saison
Rayon de 100 miles — signification ?
Limite géographique d’environ 160 km
Saisonalité — rôle ?
Respecter cycle naturel, garantir fraîcheur et saveur
Diversité variétale — importance ?
Préserver patrimoine, résilience et richesse gustative
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