Flashcard: Glucides : classification et digestion — 24 carte

Glucides — définition ?

Molécules énergétiques, hydrates de carbone.

Oses — rôle ?

Glucides simples, réducteurs, non hydrolysables.

Osides — fonction ?

Glucides complexes, hydrolysables, liaison avec autres composés.

Polyols — caractéristique ?

Sans groupe carbonyle, hydrogénés des oses.

Pentoses — exemple ?

Arabinose, xylulose.

Hexoses — exemple ?

Glucose, fructose, galactose.

Glycogène — localisation ?

Foie, muscles, réserve rapide chez animaux.

Amidon — source ?

Graines, tubercules, végétaux.

Inuline — nature ?

Polymère de fructose, non digestible chez monogastriques.

Cellulose — composition ?

Liaison β-1,4-glucose.

Pectines — localisation ?

Parois végétales, hétérogènes.

Lignine — caractéristique ?

Polymère non glucidique, résistante.

Dosage Weende — principe ?

Différence masse après hydrolyse acide/basique.

NDF — signification ?

Fibres insolubles, paroi végétale.

ADL — correspond à ?

Lignine et sous-produits insolubles.

Prosky — méthode ?

Incubation enzymatique, fibres solubles + insolubles.

SPIR — principe ?

Spectroscopie proche IR, calibrage par modèles.

Rumen — pH normal ?

Environ 6,56, peut descendre à 5,5.

Fermentation ruminale — produits majeurs ?

Acides gras volatils, méthane, CO2.

Voie rapide — produit ?

Propionate, favorisée par régimes concentrés.

Voie lente — produit ?

Acétate, butyrate, H2, favorisée par fourrages.

AGV — rôle ?

Produits de fermentation, énergie pour l’hôte.

Fibres — effet physique ?

Gonflement, stimulation mécanique, ralentissement transit.

Sources alimentaires — glucides non azotés ?

Amidon, pectines, cellulose, inuline.