Flashcard: Introduction aux molécules biologiques essentielles — 16 carte

Glucides simples — définition ?

Molécules énergétiques faciles à digérer, sucres rapides.

Glucides complexes — définition ?

Molécules formées de plusieurs oses liés, digestion plus longue.

Lipides — composition ?

Principalement triglycérides, composés de glycérol et acides gras.

Triglycéride — composition ?

Glycérol lié à trois acides gras par estérification.

Acide gras saturé — structure ?

Chaîne linéaire sans double liaison.

Acide gras insaturé — structure ?

Chaîne avec une ou plusieurs doubles liaisons.

Méthode d’identification insaturation — principe ?

Comparer formule brute à CnH2nO2, compter hydrogènes manquants.

Protéines — unité de base ?

Acides α-aminés.

Acide α-aminé — structure ?

R-CH(NH2)-COOH, avec fonction amine portée par carbone α.

Synthèse peptidique — réaction ?

Condensation entre deux acides α-aminés, formation d’une liaison peptidique.

Liaison peptidique — type ?

Liaison amide (-CO-NH-).

Structure des protéines — forme ?

Polypeptides en hélice ou feuillets plissés.

Rôle des protéines — fonction ?

Fonctions biologiques variées, structurales, enzymatiques, transport.

Formule brute glucose/fructose ?

C6H12O6, peut être linéaire ou cyclique.

Différence entre sucres rapides et lents ?

Vitesse d’absorption et digestion, rapides pour simples, lents pour complexes.

Glycérol — formule ?

CH2OH-CHOH-CH2OH, squelette des triglycérides.