Les 5 sens — définition ?
Capacités de perception de l’environnement par le corps.
Perception sensorielle — rôle ?
Interpréter les stimuli sensoriels pour donner un sens aux sensations.
Transmission nerveuse — mécanisme ?
Conduction de l'influx nerveux par les neurones jusqu’au cerveau.
Facteurs influençant perception
Quantité de stimulus, température, état des récepteurs, facteurs individuels.
Récepteurs sensoriels — localisation ?
Dans les organes sensoriels spécifiques (nez, langue, peau, œil, oreille).
Altération récepteurs — cause ?
Maladies, vieillissement, tabagisme, médicaments.
Test hédonique — objectif ?
Mesurer l’acceptabilité et le plaisir d’un aliment.
Sens olfactif — organe ?
Fosses nasales et antennes chez les insectes.
Sens gustatif — stimuli ?
Saveurs : sucré, salé, acide, amer, umami.
Chaîne de transmission — composantes ?
Récepteurs, neurones, moelle épinière, cerveau.
Qualités organoleptiques — exemples ?
Couleur, aspect, texture, goût, odeur.
Altération des récepteurs — effet ?
Diminution ou modification de la perception sensorielle.
Metti alla prova le tue conoscenze con 6 domande su Les bases de la perception sensorielle.
1. Dans quel ordre chronologique l'étude scientifique et la reconnaissance formelle des cinq sens ont-elles été établies ?
2. Qu'est-ce que la perception sensorielle ?
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