Flashcard: Les fondamentaux de la nutrition humaine — 18 carte

Catégories d'aliments — principales ?

Matières grasses, boissons, sucres, lait, farineux, légumes et fruits

Lipides — rôle principal ?

Fournir de l’énergie, vitamines liposolubles, structures cellulaires

Glucides — source d’énergie ?

Oui, principal carburant, synthèse d’ATP

Protéines — fonction clé ?

Construction, réparation, hormones, enzymes, anticorps

Lipides — stockage ?

Sous forme de triglycérides dans tissus adipeux

Vitamines liposolubles — exemples ?

A, D, E, K, stockées dans tissus adipeux

Glucides — sucres rapides ?

Saccharose, glucose, lactose, énergie immédiate

Protéines — apport calorique ?

4 calories par gramme

Lipides — composition principale ?

Triglycérides, stéroïdes, phospholipides

Besoins énergétiques — variables ?

Selon âge, sexe, activité, croissance, grossesse

Métabolisme de base — définition ?

Energie pour fonctions vitales au repos

Répartition des repas — clé ?

Petit déjeuner 25%, déjeuner 35%, dîner 30%, collation 10%

Vitamines — solubles dans l’eau ?

C, B1, B2, B3, B6, B9, B12, PP

Minéraux — rôle ?

Fonctionnement cellulaire, os, nerfs, enzymes

Besoins énergétiques — augmentation ?

Croissance, grossesse, maladie, activité intense

Lipides — excès ?

Stockage sous forme de graisse, risque poids

Protéines — sources animales ?

Viandes, poissons, œufs, produits laitiers

Glucides — rôle dans glycoprotéines ?

Formation, reconnaissance cellulaire, signalisation