Bactéries lactiques — rôle ?
Réalisent la fermentation malolactique du vin.
Ensemencement bactérien — objectif ?
Maîtriser le départ de la FML et limiter Brettanomyces.
Metti alla prova le tue conoscenze con 4 domande su Maîtrise de la fermentation malolactique vinicole.
1. Quel est le principal risque d’un milieu vin favorable aux bactéries lactiques ?
2. Que se passe-t-il lorsque le milieu vin est défavorable aux bactéries lactiques ?
Ripassa il corso completo nella scheda di revisione per Maîtrise de la fermentation malolactique vinicole.
Vedi la scheda di revisione →Importa il tuo corso e l'AI genera flashcard in 30 secondi.
Generatore di flashcard