Flashcard: Structure et classification des glucides — 24 carte

Glucides — définition ?

Molécules organiques avec alcools et carbonyles.

Oses — classification ?

Molécules élémentaires non hydrolysables.

Osides — classification ?

Composés hydrolysables d’oses.

Polyosides — exemples ?

Amidon, glycogène, cellulose.

Différence D/L — caractéristique ?

Orientation du groupe hydroxyle sur le carbone asymétrique.

Épimérisation — définition ?

Différence de configuration sur un seul carbone.

Structure cyclique — formation ?

Réaction entre fonction carbonyle et hydroxyle interne.

Hémiacétal — formation ?

Cyclisation des oses en formant un hémiacétal.

Propriétés optiques — oses ?

Possèdent un pouvoir rotatoire dû à C*.

Hydrolyse — diholosides réducteurs ?

Libèrent un groupe hémiacétal libre.

Hydrolyse — diholosides non réducteurs ?

Liaison osidique entre deux hémiacétals.

Amidon — composition ?

Amylose (linéaire) et amylopectine (ramifiée).

Amylose — structure ?

Chaîne linéaire de D-glucose en hélice.

Amylopectine — structure ?

Chaîne ramifiée avec α(1→6).

Glycogène — rôle ?

Réserve énergétique animale, structure ramifiée.

Cellulose — fonction ?

Soutien dans parois végétales, insoluble.

Glycosaminoglycanes — exemple ?

Acide hyaluronique, chondroïtines-sulfates.

Hyaluronidase — rôle ?

Hydrolyse des hémiacétals dans la matrice.

Hétérosides — définition ?

Condensation ose + molécule non glucidique.

Glycoprotéines — composition ?

Fraction glucidique + protéine, >5% glucides.

Fonction glycoprotéines ?

Reconnaissance, interaction cellulaire, protection.

Vitamine C — rôle ?

Coenzyme de la prolylhydroxylase, synthèse de collagène.

Différence diholosides réducteurs ?

Groupe hémiacétal libre, pouvoir réducteur.

Différence diholosides non réducteurs ?

Liaison entre deux hémiacétals, pas réducteur.